Pâte à crêpe salée

Dans les pays bretonnants, on les appelle crêpes de blé noir ou crêpes salées, dans le pays Gallo, plutôt galettes de sarrasin. Même en Bretagne, les terroirs se disputent la meilleure recette de galette bretonne, comme une démarcation de territoire, entre la Haute-Bretagne et la Basse-Bretagne. Celle que nous allons vous proposer aujourd'hui, est une recette pour les puristes, ceux qui aiment le sarrasin, brut, avec peu d'artifice. Sans gluten, faible en calorie, et bon marché, de surcroît. Le pâton de sarrasin, préparation plus épaisse, permet de laisser travailler la pâte quelques heures, avant utilisation, afin d'obtenir, une recette de galette bretonne bien dorée, croustillante, aérée, aux effets de dentelles (petits trous dans la pâte, tant recherché)

Ingrédients :1kg de farine de blé noir (provenance France !)1 œuf (optionnel)1l d'eau35g de sel de Guérande, ou de Salies de Béarn selon votre région.2 cuillère à soupe d'huile de tournesolProcédé :<…
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