La crêpe d’été : pêches, abricots, crème anglaise maison et glace vanille.

Cette crêpe aux couleurs estivales est parfaite pour l’été en raison de ses fruits du soleil : la pêche et l’abricot. Ces fruits de saison, que l’on consomme souvent en salade de fruits, seront parfaits sur une crêpe bretonne, nappé de crème anglaise, maison elle aussi évidemment !

Recette de la pâte à crêpe :

Pour réaliser la pâte à crêpe bretonne, je vous conseille la recette de la pâte à crêpe de ma grand-mère.

Recette de la crème anglaise :

Pour la crème anglaise maison, il vous faudra :

50 cl de crème fluide100 g de jaunes d’oeufs (environ 5 jaunes)100 g de sucre1 gousse de vanille ou 1 bouchon de vanille concentré ou 1 sachet de sucre vanillé (ajustez le sucre en conséquence)

Mettez votre crème à chauffer avec la vanille. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre afin d’obtenir un mélange mousseux. Lorsque la crème est à ébullition, versez en la moitié sur le mélange oeufs+sucre, puis remettez le tout avec le reste dans la casse…

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Caramel au beurre salé

Caramel au beurre salé crèmeuxLa recette du caramel au beurre salé maison :

Bretagne rime avec crêpes, cidres mais aussi avec caramel au beurre salé. Ce grand classique, que l'on nappe généreusement sur les crêpes, est un des plus demandés en crêperies. Le caramel au beurre salé, doit son origine à Henri Le Roux, qui inventa ce célèbre bonbon : le caramel mou, adopté immédiatement dans le monde entier. Cette confiserie, déclinée en plusieurs aspects (sauce caramel, salidou..) est bien sûr confectionnée avec du beurre salé, si cher à tous les bretons !

Ingrédients :400g de sucre500ml crème liquide200g beurre saléProcédé :

Mettez le sucre à cuire dans une casserole en inox de préférence, et laisser caraméliser le sucre à feu doux, jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée (légèrement brunie). Attention, le sucre nécessite d'être surveillé constamment : n'utilisez pas de fouet pour le remuer, penchez votre casserole de gauche à droite pour uni…

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