Caramel au beurre salé

Caramel au beurre salé crèmeuxLa recette du caramel au beurre salé maison :

Bretagne rime avec crêpes, cidres mais aussi avec caramel au beurre salé. Ce grand classique, que l'on nappe généreusement sur les crêpes, est un des plus demandés en crêperies. Le caramel au beurre salé, doit son origine à Henri Le Roux, qui inventa ce célèbre bonbon : le caramel mou, adopté immédiatement dans le monde entier. Cette confiserie, déclinée en plusieurs aspects (sauce caramel, salidou..) est bien sûr confectionnée avec du beurre salé, si cher à tous les bretons !

Ingrédients :400g de sucre500ml crème liquide200g beurre saléProcédé :

Mettez le sucre à cuire dans une casserole en inox de préférence, et laisser caraméliser le sucre à feu doux, jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée (légèrement brunie). Attention, le sucre nécessite d'être surveillé constamment : n'utilisez pas de fouet pour le remuer, penchez votre casserole de gauche à droite pour uni…

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